從人體生理的角度來看,我們可以把生命體的生理需要分為3個不同的層次:生命維持、生命質量和生命異常。安全水僅實現(xiàn)了生命維持的作用;而健康水不僅滿足生命維持,還有提高生命質量的作用。醫(yī)療水(屬功能水范疇)則是在生命異常時起作用。 我們應當強調一點,干凈水、安全水、健康水是3種不同的科學概念,而現(xiàn)在有不少消費者把3種水混為一談。水的干凈與安全主要是針對水污染而言,健康水主要是針對水對人體的健康來講。水的干凈、安全是健康水的前提之一,但干凈、安全的水不等于是健康水。飲水應做到干凈、安全與健康的統(tǒng)一。
關于飲用水中要不要含礦物質存在著很多的爭議。比如有人認為,水不過是為了解渴,水里含不含礦物質又有什么關系?在這些人看來,人體需要的只是純粹的H2O,巴不得水越純凈越好。 又比如有人認為,水中礦物質的含量很低,對人體來說微不足道,而且水中的礦物質能否被人體吸收還是個問題呢。因此,通過食物來滿足人體對礦物質的需要,才是正途。那么,水中礦物質到底起什么作用呢?礦泉水的保健作用是否僅是礦物質的作用?水中礦物質的含量是否愈高愈好?在純凈水中人為地加入人工配制的礦物質與水中本身所具有的天然礦物質對人體健康的作用是否相同?對于這些問題,我們必須有一個清楚和科學的認識。
在生命長期的進化過程中，人體形成了較為穩(wěn)定的呈微堿性的內環(huán)境。這種pH的恒定現(xiàn)象,叫作酸堿平衡。人體的pH為7.35-7.45,即呈別堿性。這個pH,我們通常指的是人體血液中的pH,因為人體各個組織的PH均不同,如胃液的pH為1-2,皮膚為5.5;大腸為8.4;汗為6.0;尿為6.9等。
為何冰川水會有如此奇效呢?國內外的科學家做了大量的分析,才逐漸揭開了“生命之水”的奧妙:原來,冰川水中的氘含量低于普通水。 氘是氫的同位素。在海水中每6600個氫原子中,有一個是氘原子。兩個氘原子與一個氧原子就形成了重水分子。 雖然重水的分子量與水相同但是重水的所有物理性狀與普通水(又稱輕水)均不同雖然水中的氘含量很低,但是超過一定數(shù)值后,能夠抑制生物體的生長發(fā)育。氘在生物體內很穩(wěn)定,進入機體后,比水穩(wěn)定,不容易被代謝和排出,而且結合力很強,容易與機體內的生物大分子結合,使這些生物大分子失去活性或功能。 研究表明,當水中氘的含量越高,水的生物學活性就越低。反過來,水中氘含量越低,水的生物學活性就越高。
水齡對大家來說還比較陌生。這是長期以來被人們所忽視的一個評價水質的指標,在國際上也是剛剛被關注水也是有年齡的。你也許要問,地球上的水不是一直在循環(huán)嗎?從液態(tài)水,蒸發(fā)到天上,再變成雨水落下來,既然狀態(tài)在不斷地改變,哪還有什么年齡可言呢?沒錯,地球上自從有了水,水就在不斷地循環(huán),地球表面的水蒸發(fā)到天空,再以雨雪等形式下降到地面。所謂的水齡,指的是那些落到地面滲入地下后沒有參與外界水循環(huán)的地下水水齡。而水齡的長短,與水的品質有很大的關系。我們知道,地球上所有的生物都離不開水,而水每被用過一次,就會被污染一次。特別是現(xiàn)代工業(yè)的高速發(fā)展,當今世界水環(huán)境和水質受到了越來越嚴重的污染,已經(jīng)嚴重地危及到人類的健康、生存。水齡越長的水,由于其參與外界循環(huán)的時間少,它受污染的程度就越低,品質就越好。但是也不能太長,如果時間過長巖石溶濾到水中的礦物質過多,也會影響水的品質。 所以,面對當今水的嚴重污染和退化,我們在選擇天然飲用水時,最好選擇那些水齡比較長的健康水。
水還要有好的滋味,即沒有異味,口感格外清冽、甘甜。 然而,對于長期生活在城市中的人來說,作為日常飲用水的自來水由于在進入我們的家庭、學校、廠礦以前都在自來水廠經(jīng)過了絮凝劑沉淀處理和氯氣的消毒處理,有的國家還進行加氟處理,經(jīng)過這些化學物質處理的水不可避免地都會呈現(xiàn)出一些味道,我們天天飲用,久而久之也就習以為常了,以為這就是水的味道。有一天,當我們來到一些深山老林、人跡罕至的地方,發(fā)現(xiàn)天然的水,用手掬起輕啜一口時,你會不禁感嘆道這是多么好喝的水啊! 那么,水是否也有滋味呢?水能嘗出味道來嗎? 回答是:可以的!
自來水作為老百姓主要的日常飲用水，雖說存在一定安全隱患，但只要燒開了，水中的一些有害物質，特別是一些揮發(fā)性的有害物質就會揮發(fā)掉，一般情況況下，人們不必過分擔心。只是，燒開水也有很多學問，值得我們注意。
天然礦泉水,顧名思義,是一種自然界出產(chǎn)的含有一定礦物質的泉水。起初礦泉水只是作為一種時尚飲品在市場銷售,然而,隨著廣大人民生活水平的提高和飲水意識的增強,礦泉水通過瓶裝及桶裝,已經(jīng)開始走進千家萬戶,轉變?yōu)橐环N大眾的飲用水。 由于礦泉水取自大自然,富含許多人體所需要的礦物質和微量元素,若根據(jù)身體狀況及地區(qū)飲用水的差異選擇合適的礦泉水飲用,則可以起到補充礦物質,特別是微量元素的作用。 因此,天然礦泉水可以說是大自然對于人類的一種恩賜。
純凈水,簡單來說就是指不含任何礦物質的水,故也叫高純水、超純水。其特色是水質清純,不含任何有害物質如細菌、有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質,能夠有效避免各類病菌隨著飲用水進入人體。 關于飲用純凈水的水質,雖然國家已頒布標準,但自桶裝純凈水作為大眾飲用水在千家萬戶中普及以來,對其利和弊多年來在營養(yǎng)學家、醫(yī)學家、水處理專家等中一直存在著爭議。由于飲用純凈水是關系到人體健康的頭等大事,因此,認清純凈水的真正面目就顯得相當重要。 綜合多數(shù)專家的意見,純凈水在水質污染嚴重的地區(qū)還是可以作為主要的水源來飲用的,只是不宜長期連續(xù)飲用,否則可能對健康帶來不良影響。
年代越長、冰川融水滲入地殼流經(jīng)地層的地質條件越好的冰川泉水其品質越佳,越珍貴稀有。冰川泉水是底層冰體受地熱和其他因素影響融化后滲入山體,經(jīng)數(shù)十千米浸流過濾凈化后從山間泉眼自然涌出的。冰川泉水水量常年穩(wěn)定,不受雨季、枯水期的影響。水溫常年保持恒定,不受氣溫變化影響,是名副其實的優(yōu)質健康水。 然而,冰川泉水一般地處人煙稀少的高原地區(qū),我國青藏高原地層結構松散,大部分為粗砂和礫石,容易受到環(huán)境的影響。當?shù)卣陂_發(fā)原生態(tài)冰川泉水的同時實施了一系列保護措施,要加大生態(tài)環(huán)境的保護。
人體是由60萬億~100萬億個細胞構成的復雜系統(tǒng),而水又是組成細胞的重要成分。可見,細胞與水的關系非同尋常。人體喪失大部分脂肪50%的蛋白質等物質還可以生存,然而如果沒有水,細胞便不復存在。人體內如果失去1%~2%的水就會口干舌燥;失去5%的水則會煩躁不安;失去15%的水會導致昏迷;失去20%6的水則會危及生命。
那么，什么是好水?什么樣的水，才能稱之為好水呢? 好水又稱為健康水，好水主要針對人的生命安全與健康而言，需要達到安全與健康的統(tǒng)一，二者缺不可。